中国茶(チャイニーズティー)

中国茶は緑茶と同じツバキ科の常緑樹です。茶の原産地は中国雲南省、貴州省、四川省にまたがる山岳部が原産地と言われています。
もともと、茶は食用として利用されその後、茶葉を乾燥させてから煎じて飲むようになったと言われています。

茶の種類は発酵の有無によって、不発酵、半発酵、発酵茶に大別され、中国茶は主に半酵茶に分類されています(ここで使われている発酵は、茶葉の中にある酸化酵素を働かせるという意味です)。
紅茶と緑茶の両方の性質を備えた独特の風味を持っており、その代表的なお茶が烏龍茶です。
品種や等級などで分けられており、数十種類にも及ぶ種類の中国茶が現在では生産されています。

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