ハーブティーDEくっきんぐ by ターニャ

サプリDEくっきんぐに続く、くっきんぐシリーズ第2弾!お茶で楽しむだけじゃない、ハーブティーの使い方

CELESTIAL SEASONINGSのハーブティーは、種類も豊富でパッケージもカワイイので、 我が家ではついついストックが増えていってしまっています。
ところで、このハーブティー達、箱の上蓋の内側にハーブティーを使ったクッキングレシピがあるの、ご存知でした(私は先日まで気づきませんでした)? もしや、と思って見てみるとCELESTIAL SEASONINGSのサイトにもレシピ集が・・・!
気付いた以上は作ってみましょ! という流れで、私ターニャがハーブティーを使ったお料理に挑戦です。


ハーブティーでクッキング!?

「ハーブティーを使ってクッキング??」とつぶやきながら、CELESTIAL SEASONINGS のサイトを覗いてみると、料理レシピが出てくる出てくる。
お茶として楽しむハーブティーの味はよく知っていますが、料理に使った場合ハーブティーはどんな味になるのか想像できず、それだけに興味は膨らむ一方。
あれもこれも作ってみたいという気にさせられましたが、失敗すると怖いので、なるべく作りやすそうなレシピを今回はチョイスしてちょっとアレンジすることに。
そして、選んだのが、「レモンジンガーを使ったドレッシング」、「マンダリンオレンジ スパイスティーを使ったミートボール」、「ペパーミントティーを使ったチョコレートケーキ」の3品でした。

CELESTIAL SEASONINGS
レモンジンガー
レモン風味が爽やかな、天然ビタミンCたっぷりのハーブティー!
CELESTIAL SEASONINGS
マンダリンオレンジスパイス
マンダリンオレンジとスパイスの意外な美味しさ。
CELESTIAL SEASONINGS
ペパーミント
ペパーミント100%。爽快な後味が魅力。

レモンジンガーヴィネグレットドレッシング

「(このドレッシングを使ったら)マヨネーズは二度と使わなくなるかも?(※意訳)」というコメントに惹かれ、まずは、簡単そうなドレッシング作りから・・・。


●材料(約1カップ分)
・ビネガー: 1/4カップ
レモンジンガー: 1パック
・オイル: 1/2カップ
・ドライバジル: 小さじ1/2
・塩: 適量
・胡椒: 適量
・砂糖: 適量

●作り方
ビネガーにレモンジンガーティーパックを約20分間浸し、ティーパックをよく絞って取り除く。
ビネガーにバジル、塩、胡椒、砂糖を加えよく混ぜ合わせる。
オイルを少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。
完成!

◆感想
レタスとベビーリーフ、ツナ缶のサラダにドレッシングをあわせて試食。
少しレモン風味あるドレッシングで、結構オイルを使っている割にはサッパリした味でした。 今回はレタスなどにあわせましたが、他の野菜でも相性は良さそうです。 ティーパックをビネガーに浸すと、ハーブの赤い色が出るので、キレイな色のドレッシングになります。
すごく簡単に出来てしまったので、コツという程のものはないのですが、塩が溶けにくいので、塩はオイルを入れる前に よくビネガーと混ぜ合わせておくのがポイントです。

ミートボールオレンジソース

ミートボールと言えばトマトソースが定番の私にとって、オレンジソースはとっても新鮮。
それにこれなら簡単そう! という訳で作ってみることにしました。 ちなみに、CELESTIAL SEASONINGSのお茶の中で、マンダリンオレンジのパッケージはかなりのお気に入りです。

●材料
<ミートボール>
マンダリンオレンジスパイス: 3パック
・合挽き肉: 450mg
・白ワイン: 190ml(1カップ弱)
・タマネギ: 1/4個
・ニンニク: 1かけ
・塩: 大さじ1(お好みで調節)
・胡椒: 適量
・オイル(焼く際に使用): 適量

<ソース>
・オレンジマーマレード: 1/2カップ
・コーンスターチ: 大さじ1/2
・塩: 適量
・胡椒: 適量

●作り方
ワインにマンダリンオレンジスパイスティーを約10分間浸し、ティーバックを絞って取り除く。
大きめのボウルにひき肉、タマネギ、ガーリック、塩、胡椒を入れ、よく混ぜ合わせる。
よく混ざったら、さらにワイン大さじ3を加え、よく混ぜ合わせる(水っぽくならないよう、調節しながら加えて下さい)。
小さいボール状にする。
約15〜20個出来ます。
フライパンに油を入れ、中火にしてミートボールを入れ、焦げ目をつけながら焼いていく。
肉が焼き終わったら、余分な油を取リ除く。
フライパンに、ワインの残りにコーンスターチを溶かしたものとマーマレードを加え、中火にかけて煮詰める。
ソースが煮詰まってきたら、塩・胡椒で味を調節し、ミートボールを加えて約15分煮詰める。
完成!

◆感想
オレンジママレードの苦味が「大人な味」を醸し出す一品です。
マンダリンオレンジスパイスティーとマーマレードのオレンジ風味がほのかに香るソースが肉の「肉肉しい(?)」感じ を消していて、美味しくいただく事ができました。
ポイントとしては、挽き肉と野菜をよ〜く混ぜる事。あと、ミートボールは最後にオレンジソースで軽く煮込むので、 焼くときは焼き色が付く程度にしておく事でしょうか
定番のトマトソースもいいですが、このオレンジソースも使えるなぁと思いました。

ペパーミントチョコレートケーキ(ペパーミントティー)

私の「スイーツ好き魂」を強く刺激したのが、コレ。
「きっと失敗するから、やめとけば?」という、うるさい外野の声を押し切って、挑戦です!!


●材料(パウンドケーキ型約2本分)
・パウンドケーキ型
 (タテ24cm×ヨコ8cm×高さ6cm): 2本
ペパーミント: 6パック
・水1カップ(250cc)
・ビターチョコレート: 85g
・有塩バター: 1/2カップ(約75g)
・砂糖: 2カップ(約240g)
・卵: 2個(黄身と白身に分ける)
・重曹: 小さじ1
・プレーンヨーグルト: 1/2カップ(約120g)
・小麦粉: 2カップ(約210g)
・ベーキングパウダー: 小さじ1
・粉砂糖: 適量(完成後の飾りに使用)

●作り方
水をソースパンのような小鍋で沸騰させて、ティーパックを入れ、火からおろし約5分間浸しておく。
その後、鍋からティーパックを取り除きよく絞る。そしてもう一度沸騰させる。
チョコレートとバターを大きめのボウルに入れ、ペパーミントティーを上から注ぎ、よく溶けるまで混ぜ合わせる。・・・(a)
砂糖と卵黄を加えかき混ぜる。
別のボウルに重曹とヨーグルトを入れてよく混ぜ合わせておく。・・・(b)
(b)を(a)に加えて、よく混ぜ合わせる。
小麦とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておく。・・・(c)
(c)を(a)に加えてよく混ぜ合わせる。
卵白を角が立つ位にあわ立てておく。・・・(d)
(d)を(a)に加えて、切るようにかき混ぜる。
油を引いた容器に生地(a)を入れて、軽くたたいて空気を抜き、180℃のオーブンで40〜50分焼く。
冷まして、粉砂糖をふりかけて出来上がり!

◆感想
大量にミントチョコケーキができてウハウハ。
しかも、このケーキ凄く簡単に出来てしまいました。作り始めて30分弱で焼くトコまで到達します。しかも、基本的にはただただ混ぜるだけです。
オーブンに入れて焼いていると、チョコレートのいい香りが漂ってきます。
味はほのかにミントの香りがする程度で、そんなに主張はしていないのでミントが得意でない方(デイブとか)でも食べやすいケーキですね。
結構甘いので使用するチョコレートはビターにするのがポイントかも。
あと、パウンド型は焼き始めると、中央が盛り上がる傾向があるのでオーブンに入れる前に中央を 少し窪ませるといいかもしれません。

ディナーを終えて

一人暮らしなのに、大量の料理を作ってしまった今回・・・。
友達に召集をかけて、わきゃわきゃ言いながら楽しいディナータイムを過ごしてしまいました。 楽しかったぁ〜。
それでもケーキは余ってしまったので、冷蔵庫で冷やして次の日に食べたのですが、冷やしても これがなかなイケル・・・というか、私は冷やした方が好きなぐらいでした。

他にもハーブティークッキングレシピが載っていたので、これを機に色々挑戦しちゃおうかなぁ〜、と思っています。

by ターニャ


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