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シナモン(肉桂)

ケーキやパイ、肉料理などの香りつけによく使われるシナモン。殺菌やカビの発生を防ぐ高価をもつといわれます。インドやマレー半島を原産地とした常緑樹で、幹はまっすぐによくのび、樹高は7〜10mほどになります。大きめで光沢のある葉が特徴的で、小さく黄色い花を咲かせます。カプチーノに添えられるシナモンスティックは、小枝の樹皮を干したもので、他に茶としてもよく利用されます。スリランカ産が最も香り高いとされています。

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