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バジル

アジア・アフリカの熱帯地方と太平洋諸島原産の一年草。イタリア語の“basilico (バジリコ)”の名でも親しまれ、生・乾燥問わず葉が人気を集めるハーブです。ギリシア語の「王様」の語源をとるように世界中で栽培され、それぞれの文化の中で料理に合わせ、独自に多数の品種が生み出されています。非常に多くの香味バリエーションをもち、抽出される科学成分は100以上とも。「スイートバジル」と呼ばれる品種が最もポピュラーです。

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